Coteaux de la Haute-Seille : hôtel Logis
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Sur le rebord occidental du Jura, à 300 mètres d’altitude en moyenne, les coteaux de la Haute-Seille se situent au cœur d’un terroir d’exception, celui des vins du Jura, où s’épanouit notamment le célèbre « vin jaune » bénéficiant de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) « Château-Chalon ». Dans des paysages grandioses baignés de verdure, entre falaises abruptes et belvédères panoramiques, les coteaux de la Haute-Seille invitent à la dégustation de cet élixir, mais aussi à la visite d’un riche patrimoine dont l’abbaye de Baume-les-Messieurs est le fleuron.
Situation
La communauté de communes des coteaux de la Haute-Seille réunit dix-huit communes entre Lons-le-Saunier et Dole, au centre du département du Jura, dans la région Franche-Comté. Voiteur et Domblans, les deux localités les plus importantes, rassemblent chacune 800 habitants environ. Les autres sont pour la plupart de petits villages viticoles, parmi lesquels Baume-les-Messieurs et Château-Chalon bénéficient du label « Plus beau village de France » et « Petite cité comtoise de caractère ». Baptisée « le bon pays » par les Jurassiens, la région du vignoble connaît des étés chauds et ensoleillés et des hivers peu rigoureux propices à la culture de la vigne.
Environnement naturel
Les coteaux de la Haute-Seille, qui tiennent leur nom de la rivière Seille, correspondent à une région remarquable d’un point de vue géologique. Elle est marquée par un type de relief spécifiquement jurassien, celui des reculées. Alors que les coteaux sont couverts de vignes, le relief est soudain accidenté : le plateau est entaillé de hautes falaises, et la vallée se termine en cirque. Les cours d’eau y creusent des grottes et y dévalent des cascades de tuf. Certains villages sont installés à l’entrée d’une reculée, comme Voiteur, ou au fond de celle-ci, comme Baume-les-Messieurs ou Ladoye-sur-Seille, tandis que d’autres dominent la reculée, comme Château-Chalon et Granges-sur-Baume.
Histoire
L’occupation humaine est attestée dans la région des coteaux de la Haute-Seille depuis les temps les plus anciens. Au Moyen Âge, c’est l’âge d’or des abbayes. La plus célèbre est l’abbaye bénédictine de Baume-les-Messieurs, installée au IXe siècle dans une reculée qui semble un véritable « bout du monde ». C’est d’elle que sont issus la moitié des fondateurs de la célèbre abbaye de Cluny. Elle prend le nom au XIIe siècle d’« abbaye impériale » lorsque l’empereur Frédéric Barberousse lui confère l’autonomie et constitue dès lors un véritable village dans le village.
Cité par Pline le Jeune dès l’an 80, le vignoble jurassien est régulièrement mentionné dans des documents écrits à partir du Xe siècle. L’autre grande activité de la région consiste à exploiter les sources d’eau salée ; le château fort de Frontenay et le château du Pin avaient ainsi pour fonction de protéger la route du sel, véritable « or blanc » de l’époque médiévale. Depuis le XIXe siècle, les sources d’eau salée ont un usage thermal, tandis que les activités agroalimentaires demeurent importantes. Elles se partagent entre l’exploitation viticole à Château-Chalon et dans les villages qui l’entourent – le vin jaune constituant désormais le nouvel « or » du Jura – et la production fromagère, notamment celle de comté.
Patrimoine architectural
Le riche patrimoine architectural des coteaux de la Haute-Seille est composé de châteaux médiévaux – château du Pin, château de Frontenay et château de La Muyre, à Domblans, entouré d’un parc de 38 hectares – et d’églises romanes remarquables. Le pittoresque village de Château-Chalon, sur un éperon rocheux, a conservé quelques ruines d’un château fort et surtout son église Saint-Pierre, dernier vestige de l’importante abbaye de femmes qui fut détruite à la Révolution. L’abbaye de Baume-les-Messieurs constitue un ensemble architectural majeur, avec en son cœur l’église Saint-Pierre qui abrite plusieurs tombeaux, de nombreuses sculptures du XIIe siècle ainsi qu’un beau retable flamand du XVIe siècle.
Chaque promenade dans les communes des coteaux de la Haute-Seille vous fera également découvrir tout un petit patrimoine civil et religieux, composé de lavoirs, de pigeonniers, de moulins, de chapelles, d’oratoires et de croix, dans les villages et le long des sentiers. Plusieurs ponts de pierre sur la Seille méritent que l’on s’y attarde, tels ceux de Baume-les-Messieurs ou de Nevy-sur-Seille (XVIIIe s.), original avec son calvaire et son oratoire dédié à la Vierge. Vous remarquerez aussi les maisons vigneronnes, dotées d’un cellier et d’une cave, qui sont caractéristiques de la région.
Produits du terroir
Avec une quarantaine de vignerons, les coteaux de la Haute-Seille constituent une étape essentielle sur la route des vins du Jura : vin jaune et vin de paille pour les plus typiques, mais aussi blancs, rosés et rubis, ou encore « macvin » et « crémant du Jura » pour les apéritifs et les desserts. Pour apprécier au mieux le vin jaune – dont Château-Chalon est le berceau –, vous l’accompagnerez de comté et de quelques cerneaux de noix. Le vin jaune entre dans la préparation de nombreuses spécialités, comme les volailles aux morilles et au vin jaune. Tartes aux noix, tartes aux myrtilles ou soufflé glacé au macvin vous régaleront au dessert.
Promenades et randonnées
Promenades sur les bords de la Seille ou du Dard, exploration du sentier botanique de Bréry et de l’arboretum de Domblans, randonnées à la découverte des reculées, comme celle de Ladoye-sur-Seille, et des belvédères… Entre les vignes, à la découverte des cascades et des grottes (notamment à Baume-les-Messieurs), de très nombreux sentiers vous conduiront au travers de cette région préservée pour des randonnées généralement faciles, mais qui peuvent aussi être tout à fait sportives, tant la configuration du terrain offre une variété de situations. Pour les amateurs de VTT, près de 260 kilomètres de sentiers sont labellisés sous la dénomination « Premier plateau, entre lacs et vignobles ».
La visite des vignes et des caves et la dégustation de blancs, de rosés et de vin jaune constituent aussi d’excellents buts de promenade, que l’on pourra prolonger en se rendant à la Maison de la Haute-Seille, à Château-Chalon. Celle-ci propose des expositions, des vidéos, des ateliers ludiques pour les enfants, ainsi que des rencontres avec des artisans et avec des vignerons de la région, qui vous permettront de mieux connaître ce terroir d’exception, destination de choix pour tous les amateurs de vins.
Le vignoble des coteaux de la Haute-Seille est installé sur des couches de marne et de calcaire particulièrement propices à la culture de la vigne. On y cultive notamment le chardonnay, depuis le XIVe siècle, mais c’est le savagnin, cépage propre au Jura, qui est à l’origine du prestigieux vin jaune. Les 50 hectares du vignoble de Château-Chalon bénéficient de l’une des six AOC des vins du Jura.
Sports et loisirs
Au Vernois, vous pourrez effectuer un vol en montgolfière afin d’avoir une vue panoramique sur les vignobles, les éperons rochers et les cirques encaissés des coteaux de la Haute-Seille. La région des lacs, à proximité, offre la possibilité de se baigner en été dans une eau à la température idéale (24 °C l’été) et de pratiquer de nombreuses activités nautiques, telles que la voile, le ski nautique ou encore le canoë-kayak. Ces lacs sont tous d’origine glaciaire sauf le lac de Vouglans, le troisième lac artificiel de France en superficie.
Marchés
De mai à septembre, un marché alimentaire et de produits artisanaux se tient à Voiteur le dimanche matin.
Restauration
Vous trouverez de nombreux restaurants de cuisine traditionnelle franc-comtoise, installés dans un cadre préservé, dans les communes des coteaux de la Haute-Seille.
Hébergement
Hôtels, chambres d’hôte, gîtes ou camping (à Baume-les-Messieurs par exemple) : le choix d’hébergement est vaste.
