Les Sables-d’Olonne : hôtel Logis
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Occupée dès l’époque gallo-romaine, La Chaume constitue le quartier le plus ancien des Sables-d’Olonne. Dès l’Antiquité, la ville se tourne vers la saliculture. Suite au mariage d’Aliénor d’Aquitaine et du monarque britannique Henri II Plantagenêt, la région passe pendant 50 ans sous domination anglaise. Au Moyen Âge, l’essor de la ville tient au commerce du sel, exporté vers le nord de l’Europe. Au XVIIe siècle, la cité gagne son indépendance par rapport aux contrées voisines, et devient le principal port du pays.
Les guerres de Religion laissent la région exsangue. La Révolution apporte la paix, mais il reste à reconstruire. La ville trouve son salut dans la pêche à la sardine et au thon. À partir des années 1800, avec l’apparition de la mode des bains de mer, la ville devient une station balnéaire réputée.
Situé dans le quartier de La Chaume, le château Saint-Clair a été fondé par les princes de Talmont au XIIIe siècle. En 1622, le seigneur protestant de Soubise s’empare de l’édifice et le fortifie. Touché par les bombardements anglo-hollandais de 1796, le château, propriété de l’État depuis 1835, a été restauré dans les années 1980. Aujourd’hui, la tour d’Arundel, qui servit longtemps de phare, abrite le musée de la Mer.
L’église Notre-Dame-de-Bon-Port a été construite entre les XVIIIe et XIXe siècles. L’ensemble de l’édifice est d’inspiration gothique, sa façade occidentale – de style Renaissance quant à elle – mise à part. L’église constitue l’un des rares exemples du style de la Contre-Réforme.
Située dans l’ancien bourg de La Chaume, l’église Saint-Nicolas est à l’origine une chapelle, construite au XIe siècle par des bénédictins. Au XVIIIe siècle, elle est dédiée à saint Nicolas, patron des marins pêcheurs et des bateliers.
L’église Saint-Pierre, construite au cours du XXe siècle, est la plus récente de la ville. Elle surprend le visiteur par son style néobyzantin, qui contraste par rapport aux autres bâtiments.
Au XVIIe siècle, la fille de Guillaume d’Orange fonde l’abbaye bénédictine de Sainte-Croix. De nos jours, ce prieuré abrite le musée de l’Abbaye de Sainte-Croix, où sont exposées des œuvres d’art modernes et contemporaines. Deux artistes y sont mis à l’honneur : Gaston Chaissac (1910-1964) et Victor Brauner (1903-1966).
Le château Saint-Clair sert quant à lui de cadre privilégié au musée de la Mer. Constitué de deux salles, cet espace d’exposition aborde les thèmes de la marine ancienne et de la pêche. Une fois la visite terminée, vous pouvez accéder avec votre billet au sommet de la tour d’Arundel, qui offre un superbe panorama sur les Sables-d’Olonne.
À deux pas du port, le muséum du Coquillage dispose d’une collection privée unique en Europe. Plusieurs dizaines de milliers de coquillages tropicaux sont en effet exposées dans ce musée, qui comporte également un espace dédié aux requins.
La boutique de sabots You-You fait partie de l’histoire artisanale de la ville. Il y a 200 ans, Monsieur You confectionnait des sabots en bois traditionnels pour permettre aux femmes sablaises de travailler sur le port. Depuis cette époque, la fabrique a évolué, mais ses propriétaires ont su conserver l’esprit d’origine.
N’oubliez pas de goûter à la gâche sablaise, gâteau vendéen traditionnel confectionné à la période des fêtes. Son origine remonte au Moyen Âge. La recette de cette spécialité locale, également appelée fouace, est disponible sur le site de l’office de tourisme des Sables-d’Olonne.
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