Pays de Nuits-Saint-Georges : hôtel Logis
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La commune de Nuits-Saint-Georges n’est petite que de taille, car sa renommée rayonne à travers toute la région et au-delà, grâce au prestige de ses vins. Forte d’une activité économique très développée orientée autour des métiers de la vigne, elle se démarque aussi par sa situation privilégiée sur les grands axes de communication, et par son patrimoine architectural et culturel, à découvrir en empruntant la route des Grands Crus et les Hautes-Côtes, au fil de villages authentiques cultivant le bien-vivre.
Situation
À mi-chemin entre Dijon et Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, le canton de Nuits-Saint-Georges est au centre du pays bourguignon et au cœur de la Côte de Nuits, véritables « Champs-Élysées » de la Bourgogne. Il regroupe vingt-cinq villages répartis entre les coteaux viticoles et la plaine céréalière où coule, un peu plus à l’est, la Saône. Certains des villages viticoles de la côte de Nuits (Vougeot, Vosne-Romanée) sont connus dans le monde entier pour l’excellence des vins qu’ils produisent ; mais la plaine n’est pas en reste puisque s’y trouve la célèbre abbaye de Cîteaux.
Environnement naturel
Le canton de Nuits-Saint-Georges s’étend à la fois sur la Côte de Nuits au vignoble renommé, qui s’étage entre 200 et 500 mètres d’altitude et culmine à 602 mètres près du village de Fussey, et la plaine de la Saône, jusqu’à la forêt de Cîteaux. Les étangs et réservoirs de la vaste forêt de Cîteaux sont, avec ses granges éparses, les vestiges d’un passé fait de labeur et de domestication des éléments naturels. Dans la partie nord, les sols proviennent de limons à cailloutis. La partie sud est constituée d’une terre profonde d’origine plus calcaire.
Histoire
Si c’est aux Romains que l’on doit l’introduction de la vigne dans la Côte de Nuits, la présence humaine y est bien entendu antérieure, ce dont témoignent les traces d’une occupation préhistorique retrouvées dans les grottes des Trous-Légers. Les origines de la ville de Nuits-Saint-Georges remontent quant à elles à l’époque gallo-romaine. Quand au XIVe siècle, la construction de remparts regroupe en une même unité les différents quartiers, la culture de la vigne joue depuis plusieurs siècles déjà un rôle très important. Cependant, c’est avec Louis XIV que les vins de la Côte de Nuits acquièrent véritablement leur renommée et leur prestige : sur le conseil de son médecin personnel, le Roi Soleil – et avec lui la cour – en consommait régulièrement !
Patrimoine
Avant de faire la tournée des caves et de ravir votre palais par la dégustation des doux nectars que produit la Côte de Nuits, vous ne serez pas déçus par la richesse de son patrimoine historique et architectural. Avec leurs belles demeures viticoles, les villages sont en effet pleins de charme, et plus d’un compte une église, un château ou encore un vieux pont dignes d’intérêt. À Nuits-Saint-Georges en particulier, l’église Saint-Symphorien (XIIe siècle) abrite, dans son clocher carré, un impressionnant carillon manuel de trente-sept cloches. Au cœur du vignoble, le château du clos de Vougeot, mondialement connu, est l’un des hauts lieux de la promotion des vins et de la gastronomie de Bourgogne, animé par la confrérie des Chevaliers du Tastevin.
L’autre fleuron du patrimoine du pays de Nuits-Saint-Georges est l’abbaye de Cîteaux, dont le rôle fut essentiel dans l’histoire de la chrétienté occidentale. Fondé en 1098, l’ordre cistercien prend véritablement son essor quelques années plus tard grâce à saint Bernard de Clairvaux. Si elle a beaucoup souffert notamment à la Révolution, l’abbaye a conservé entre autres sa bibliothèque et son cloître des copistes ; elle joua par ailleurs un rôle considérable dans la mise en valeur de la région et dans le développement du vignoble.
Les grottes préhistoriques des Trous-Légers et le site gallo-romain des Bolards sont deux visites essentielles pour comprendre l’histoire ancestrale et les origines de Nuits-Saint-Georges. Dans un autre genre, signalons aussi deux musées originaux : le Cassissium, unique musée au monde consacré au cassis, et l’Imaginarium, dédié à la découverte des processus de fabrication des crémants de Bourgogne et autres vins à bulles.
Produits du terroir
À tout seigneur tout honneur, c’est bien sûr du vin que vous dégusterez en priorité dans le pays de Nuits-Saint-Georges, en vous rendant dans les caves ou en participant à des ateliers de dégustation œnologique. Celui-ci couvre toute la gamme des appellations (régionales, villages, premiers et grands crus) et produit quelques-uns des plus grands vins de Bourgogne : « Romanée-Conti », « Echézeaux », « Vougeot »… Autre production importante des Hautes-Côtes, le cassis, à partir duquel on fabrique entre autres la fameuse crème de cassis. Enfin, le fromage est aussi une spécialité locale, comme vous pourrez le constater en vous rendant à la fromagerie Delin, à Gilly-les-Cîteaux.
Promenades et randonnées
Les promenades dans le pays de Nuits-Saint-Georges s’articulent essentiellement autour du vignoble, pour le plus grand plaisir des amateurs, mais permettent aussi de découvrir les autres richesses de la Bourgogne. Plusieurs circuits touristiques thématiques à pied, en calèche ou en voiture sont proposés : sentiers balisés, itinéraires de découverte, route des Vins de Bourgogne, route du Cassis… Ces parcours découverte joignent le plaisir de la balade et l’aspect pédagogique : les randonnées sur les chemins de traverse et dans les champs de cassis et de framboises sont l’occasion rêvée pour comprendre les typicités des alcools de Bourgogne.
Chacune de ces visites est en principe agrémentée d’une initiation aux techniques de dégustation. Les enfants ne sont pas oubliés. De nombreux ateliers et animations leur sont consacrés, et ils pourront eux aussi déguster… du jus de raisin. Évoluez à travers cette campagne accueillante des Hautes-Côtes, et dans les sites de renom jouxtant les vignobles, comme l’abbaye Sainte-Marguerite, l’abbaye Saint-Vivant, le Clos de Vougeot. Appréciez au passage des vues à couper le souffle, du haut des falaises de Bouilland, ou de celles de Chambolle qui surplombent les Echézeaux.
Sports et loisirs
Une aire de skateboard, un tennis couvert et les piscines de Vougeot et de Nuits-Saint-Georges mettent à la disposition des sportifs des supports d’activités variés. L’aéro-club de Nuits-Saint-Georges – La Berchère promeut et organise la pratique de l’aviation et des différentes activités s’y attachant, notamment par des opérations de découverte de l’aviation auprès du public. Autre initiative originale : les Montgolfières nuitonnes, qui vous proposent de découvrir le pays en ballon dirigeable. Les nacelles peuvent accueillir jusqu’à quatre personnes.
Événements
Depuis presque 50 ans, un peu avant Pâques, a lieu dans le grand cellier du château du Clos de Vougeot la célèbre vente aux enchères des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges. À l’occasion de cette manifestation sont organisés le salon de Vins de Nuits, un semi-marathon et une course de 10 kilomètres qui fait passer les coureurs à travers les vignobles les plus prestigieux de la Bourgogne. Début septembre, une grande fête du Cassis s’installe dans le hameau de Concœur. Fin octobre a lieu la traditionnelle fête du Vin bourru, organisée par l’association La Cabotte. Enfin, autour de la mi-mai se tient à Nuits-Saint-Georges un grand marché de potiers et céramistes.
Marchés
À Nuits-Saint-Georges, le marché hebdomadaire se tient tous les vendredis.
Restauration
Les restaurants, auberges et brasseries de Nuits-Saint-Georges perpétuent toutes à leur manière le bien-manger bourguignon. De la grande cuisine créative dans des lieux raffinés aux formules plus rapides, tous les palais et tous les budgets pourront se rassasier.
Hébergement
De nombreux relais, hôtels et chambres d’hôte, à caractère chic ou familial, vous accueillent toute l’année. Il est aussi possible de trouver des gîtes chez l’habitant, ou d’opter pour des solutions plus simples et économiques telles que le camping.
